Ингредиенты

Для курицы

Крупная курица

1.5 - 1.8 кг

Копченая паприка

2 ч.л.

Соль

1/2 ч.л.

Перец

1/2 ч.л.

Оливковое масло

2 ст.л.

Апельсиновый сок

¼ стакана

Свежевыжатый

Чеснок

8 зубчиков

Среднего размера

Для соуса Ромеско:

Миндаль

3 ст.л

порубленный, обжаренный

Лесной орех

7 штук

Обжаренный и очищенный от кожицы

Черствый хлеб

1 ломтик

Вяленный красный перец

½ чашки

Вяленные помидоры

1 ¼ чашки

Винный уксус

¼ чашки

Молотый красный перец

¼ ч.л.

Оливковое масло

½ чашки

Для запеченного лука:

Зеленый лук

1 пучок

нарезанный кусочками длиной 4-5 см

Оливковое масло

2 ч.л.

Приготовление:

  1. Нагрейте духовку до 190°С. Помойте и высушите курицу. Разместите курицу на противне либо на специальной стойке для жарки курицы в духовке.  Заложите крылышки за спину.
  2. Смешайте паприку, соль и перец в маленькой посуде. Сбрызните курицу смесью оливкового масла и апельсинового сока и посыпьте смесью пряностей. Хорошенько промассируйте курицу чтобы пряности равномерно распределились по курице. Положите чеснок на дно противня.
  3. Отправьте курицу в духовку для запекания и жарьте 1,5-2 часа, периодически поливая ее соком стекающим на противень. Уберите чеснок как только он станет мягким, приблизительно через 30 минут после начала готовки.
  4. Тем временем приготовьте соус Ромеско: Смешайте жаренный чеснок, миндаль, фундук, хлеб, вяленный перец, помидоры, уксус и красный перец в блендере. В пюрированную смесь добавьте оливковое масло и доведите с помощью блендера до однородной консистенции. Приправьте по вкусу солью и перцем.
  5. Вытащите курицу из духовки накройте фольгой и дайте ей полежать некоторое время. Тем временем нагрейте гриль или гриль сковороду. Смешайте лук и оливковое масло и положив в сковороду жарьте со всех сторон 2-3 минуты. Приправьте по вкусу солью и перцем.
  6. Переложите курицу в глубокую посуду и полейте соком с противня. Подайте с  поджаренным луком и соусом Ромеско.