Для теста

Пшеничная мука

140 г

Сливочное масло  

70 г

Желток яичный

1 шт.

Вода холодная

25 мл

Соль

1/2 ч.л.

Разрыхлитель для теста

1/2 ч.л.

Начинка

Сахар

350 г

Сливочное масло

50 г

Яблоки кислые

6 штук

Корица молотая

1 щепотка

Лимонный сок

30 г

1. Приготовим песочное тесто. На доску насыпаем 140 граммов муки, кладём в муку 70 граммов холодного сливочного масла и рубим масло с мукой большим и острым ножом.

2. Добавляем один желток, перемешиваем и постепенно, добавляя 25 миллилитров холодной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 мин.

3. Приготовим карамель. Ставим на умеренный огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем 50 граммов сахара, из приготовленных 350. Всё время перемешивая, растапливаем сахар, добавляем ещё немного сахара и, всё время перемешивая, растапливаем его.

4. Так в 4-5 приёмов растапливаем весь сахар, добавляем к нему масло и варим карамель.

 5. Яблоки моем, очищаем от кожицы и сердцевины. Нам понадобится 6 яблок. Очищенные яблоки нарезаем дольками. Смешиваем яблоки с корицей. 

 6. В остывшую карамель выкладываем подготовленные яблоки.

7. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт диаметром 25 -26 сантиметров.

8. Форму для выпекания диаметром 24 сантиметра обильно смазываем сливочным маслом, выливаем в неё карамель и яблоки.

9. Накрываем яблоки раскатанным тестом и подворачиваем края теста вовнутрь.

10. Выпекаем тарт в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 20 минут.

 11. Через 20 минут вынимаем тарт из духовки. Даём остыть 5 минут. На сковороду кладём решётку и очень аккуратно переворачиваем тарт на решётку, чтобы излишки карамели стекали в сковороду. Даём пирогу остыть.

 12. Выкладываем тарт на блюдо, посыпаем нарубленными грецкими оехами.